母親才是我的CEO：那些年她「不教而教」的生存課

十歲小總管的魔鬼訓練

「小四生開十人宴客菜單？我媽根本把我當成人用！」回憶起童年，沈方正笑著搖頭。當年母親甩給他三本厚如磚頭的食譜，撂下一句：「雞鴨魚肉海鮮各挑一道，湯選兩種，剩下的我來改！」這種「菜市場MBA」教學法，讓台北小孩提早20年體會到職場生存法則。

實戰採購學問大

• 份量精算術：5人吃半斤蝦、10人要1斤2兩，母親教他用「掌心面積」估算食材
• 看天吃飯哲學：雨天買葉菜會貴三成，晴天專攻根莖類，市場阿嬤都驚呼「這囝仔識貨」
• 危機處理課：有次買錯海參，母親不罵人，反而教他用「假燒烏參」混搭香菇救場

過動兒的另類療法

「現在叫ADHD，當年我媽的處方籤是——去爬山爬到腿軟！」70年代的台北郊山，常見母子三人組暴走。沒有防護繩的皇帝殿、滿是青苔的鳶山峭壁，都是沈方正的「天然感統教室」。

鄉野求生特訓班

• 自製補給站：書包裡永遠有針線包（補破褲）、鹽巴（防螞蝗）、竹筒飯（防餓昏）
• 受傷SOP：「能打電話代表頭沒壞」母親的淡定哲學，讓他摔斷手還能自己掛急診
• 野溪MBA：摸泥鰍練手感、追毛蟹學動態視力，這些都成後來管理客房清潔的祕技

餐桌上的五星級養成

別人家孩子在背唐詩，沈方正小學就得背「紅燒蹄膀八大工序」：

1. 火烤豬毛要「三分焦香七分脆」
2. 冰糖炒色得「琥珀掛鏟不黏鍋」
3. 紹興酒要分三次「醒肉魂」

宴客潛規則

• 接電話藝術：從「儂爸爸在伐？」到「李董好久沒來」，各路口音應對自如
• 麻將桌政治學：換煙灰缸要「快狠準」、添茶要「七分滿」、送毛巾要「無聲落地」
• 廚房暗黑教育：「聞到焦味才准翻魚」的煎魚哲學，讓他學會「危機就是轉機」

放手哲學的智慧

「跌倒是你的，傷口也是你的」母親最狠一招，是買輛鐵馬丟兄弟倆在空地：

• 摔車17次後悟出「重心轉移」原理
• 破皮3處換來「煞車力道」肌肉記憶
• 最後竟自創「翹孤輪」絕技震驚鄰里

五十歲才懂的溫柔

「她從不說愛，卻把擔心縫進每一針」高中住校崩潰想轉學，母親白天淡定說「再試試」，夜裡卻對父親哭訴：「看囝仔收行李，心肝像被菜刀剁」。這種「外剛內柔」的教養術，讓沈方正悟出管理心法——真正的領導，是「敢讓部屬跌倒，又能偷偷鋪軟墊」。