過年烏魚子怎麼挑？5招秘訣包你買到頂級貨！

過年辦年貨烏魚子絕對是重頭戲！但你知道怎麼挑才不會當冤大頭嗎？讓30年海產店老闆偷偷告訴你挑選眉角，保證買到「會唱歌」的頂級烏魚子！

🔍 肉眼檢查3重點：顏色會說話

1. 橘黃色才是正港好貨
   像夕陽那種透亮的橘黃色最優質！記得要避開這兩種：

   • ❌ 暗咖啡色：表示放太久或保存不良
   • ❌ 鮮豔螢光橘：可能是染色加工

2. 血管紋路要明顯
   用燈光照射會看到細細的血管紋路，這代表：

   • ✔️ 天然製程未過度漂洗
   • ✔️ 新鮮度夠的證明

3. 黑斑血絲OUT！
   表面如果有咖啡色斑點或紅色血絲：

   • 🚫 可能是製作時殺菌不完全
   • 🚫 存放過程受潮發霉的前兆

✋ 手感測試超關鍵！

「輕輕按壓」這動作千萬不能少！好的烏魚子應該：

• 觸感像高級皮革：微濕潤但不會黏手
• 壓下去會慢慢回彈：表示含水量適中
• 絕對不能留下指甲痕：如果有凹痕表示太軟爛

👃 聞香辨好壞！這味道要注意

把烏魚子拿到鼻子前10公分：

• ✅ 合格：淡淡海水鹹香+堅果香氣
• ❌ 淘汰：出現魚腥味或油耗味
• 💡 小技巧：搓揉邊角讓香氣散發更明顯

🧊 保存方法大公開

買回家千萬別直接丟冷凍！正確做法是：

1. 用廚房紙巾包兩層
2. 裝進密封袋排出空氣
3. 放冰箱蔬果冷藏室（溫度最穩定）
4. 每週檢查是否有水氣

🍎 內行人的絕配吃法

💡 專家提醒：林杰樑醫師團隊建議，烏魚子屬高鹽食材，三高族群要控制攝取量，搭配蔬菜一起吃更健康喔！